尽管食品形态万千，但在现代化食品生产过程中我们还是能够找出一些共性的存在，像之前说过的食品机械设备润滑、食品检测工序、食品机械设备的清洗等，那今天，我们来说说另一个共性的存在——计量。随着食品机械设备被运用进食品生产过程中，标准化成为食品工业的一大重要标志。标准化体现在食品的口感、生产参数可控，也体现在食品包装的一致上，这就离不开各种计量设备的应用。

　　生产过程中的配比

　　喜爱烘焙的人应当对生产过程中的配比最有感触，查询烘焙配方不难发现在原材料后面往往会跟上重量克数，从而确保能够准确制作出诱人的烘焙美食。如果与烘焙配方中的百分比相差过大，往往制作出来的是失败品。在食品工业化时代也是如此，一旦食品原料配比发生变化，食品的口感也会随之改变，标准化也就不复存在。因此在食品生产过程中也需要对各种食材的添加进行精准计量。

　　以熟悉的和面机加水为例，我们知道和面时候水分的多少对最后面团的成型有着莫大影响。以往和面机的上方设置了储水罐，通过水的自重进行水分添加，但这种方式因为不够均匀准确会影响到面团的吸水。为此，市场上有人研发出能自动加水的和面机，这款设备通过增加水泵、定量器等设备实现水量的精准控制，确保每次和面机出产的面团在柔软程度上拥有一致性。可以说，在任何食物生产过程中，原材料的配比添加都离不开相应计量工具的加入。

　　灌装时候高度一致

　　计量不仅出现在食品生产制作过程中，在包装生产过程中也极为重要。一般来说，计量包括重量、容积、个数等多方面内容，液体灌装就与容积相关。目前市场上的饮品通常使用透明玻璃、PET瓶等进行包装，能够轻易看到液体高度，如果其中液体高度不一容易让消费者对产品品控产生疑惑，因此饮料产品灌装时候的高度一致也极为重要。

　　灌装机按照灌装方式可以分为自流式、活塞式、流量计式等不同类型设备。其中自流式灌装机依靠物料自重及大气压力进行灌装，通过时间计量灌装液体容积，灌装精度较差;活塞式灌装机利用活塞将物料推出、调节灌装量等，精度较自流式好;流量计式灌装设备则有流量计、PLC终端控制系统双重保障灌装的计量精度。但这并不是灌装精度的终点，有企业在流量计式灌装机的基础上升级流量计设备，研制出电磁流量计电子阀，确保设备转换生产时的计量精度;还有企业设计出的灌装设备能够在接近灌装精度时自动改灌装为滴装，进一步提升灌装精度。

　　食品包装依赖计量

　　当然除了容积，包装生产过程中个数、重量的计量也极为重要。随意拿起食品包装不难看到在包装的角落都标注着食品的净含量、小包装数量等数据。这些信息的标注在我国《食品安全法》中有明确规定，如果净含量存在虚标现象还要面临一定处罚。这就要求食品企业配备计量包装机这类设备。

　　食品材质多样，针对不同的材质有不同的计量包装设备。针对一些能够按个计数的食品，通常在包装设备上加装传感器、光电技术装置等进行计数;针对一些粉状、膏状食品，通常使用螺杆式包装设备，利用螺杆在单位转速中的容积进行计数;组合秤这种设备利用称重斗依次精准下料，能够在包装的同时实现食材的混合……

　　计量作为保障食品标准化的一种方式，在实际食品生产过程中不可或缺。这种重要性要求我国相关食品机械设备在配备计量设备时要注重计量精确度的提升，不断创新升级计量方式，推动食品工业向高标准进发。